Se curăță și se spală ceapa. Se taie solzișori.
Se curăță usturoiul și se dă prin presă.

Ceapa și usturoiul se călesc la foc mare în puțin ulei. Când ceapa devine aurie se adaugă o lingură de apă. Când apa s-a evaporat se mai adaugă o lingură de apă. Se repetă procesul de mai multe ori. Ceapa va deveni mai dulce cu fiecare repetare a procesului.

Se adaugă piureul de roșii, muștarul, oțetul balsamic, sosul Worcestershire, zahărul, romul, paprika și chili.
Se dă focul la minim și se lasă la gătit 10-15 minute.

Se oprește focul și se pasează amestecul. În procesul de blendare se adaugă și bicarbonatul de sodiu pentru a neutraliza aciditatea sosului.

Coastele de porc se acoperă cu sosul obținut. Se dau la marinat, la frigider timp de minim 2 ore.
Coastele se gătesc la cuptor acoperite cu folie de aluminiu sau capac timp de 40 de minute. După trecerea timpului se îndepărtează capacul sau folia de aluminiu și se lasă să se rumenească încă 20 de minute. Cine dorește coaste mai bine făcute le mai poate ține 10 minute pe funcția grill.
Coastele de porc se scot din cuptor, se acoperă cu capac și se lasă 5 minute pentru a se răci.