Aripioarele le spălăm, le curățăm și le tăiem. Într-un castron punem condimentele, amestec cu apă apoi punem aripioarele. Le acoperim cu folie alimentară și le lăsăm câteva ore sau, cel mai bine, peste noapte la frigider.

Ne pregătim un castron cu apă, cam 2-3 litri sau mai mult, un castron cu făină amestecat cu piper, sare, boia câte o linguriță, cam 7-800 de grame și o strecurătoare.

Scurgem aripioarele din marinadă și pe rând câte 6-7 aripioare le punem în făină și le acoperim bine apoi le scuturăm și le punem în strecurătoare. Strecurătoare o scufundăm în apă rece și mișcăm puțin să iasă bulele dintre aripioare, le scurgem și le punem din nou în făină, le acoperim bine, le scuturăm puțin, iar le punem în strecurătoare, iar în apă rece (în aceeași apă), le mișcăm să iasă bulele, le scuturăm din apă iar în făina, iar în strecurătoare și în apă și apoi iar în făină.

Aripioarele le prăjim pe rând, să nu se suprapună. Aveți grijă, în momentul în care le punem în cratiță uleiul se umflă, bolborosește și stropește, deci puneți cu grijă. Le prăjim până când capătă o culoare frumoasă, întorcându-se de câteva ori pentru a se praji uniform. La fel procedăm cu toate aripioarele. Le scoatem pe prosoape absorbante de bucătărie pentru înlăturarea surplusului de ulei. Sunt foarte crocante la exterior și foarte moi la interior. Se servesc cu orice fel de sos și garnitur.