(Cheagul este un amestec de brânză de oi sau capră pus în stomacul mielului sau iedului care se sacrifică imediat după fătare, aceste animale se sacrifică de obicei după fătare pentru blana lor). Cheagul pentru închegat brânza se obține punând într-un vas apă și o jumătate din cantitate, se amestecă bine și se pune într-o sticlă cu dop, care se ține la frigider și se folosește doar la nevoie.

Se strecoară laptele într-un vas, se adaugă o lingură de cheag, se amestecă din când în când, până când brânza se adună, se scurge de zer și restul se toarnă într-un tifon care se pune la scurs timp de câteva ore.

Mod de preparare pentru cartofii franțuzești:
-Se curăță cartofii, se feliază și se clătesc cu apă rece. Se toarnă peste ei condimentele de cartofi 100% naturale, se amestecă și se pune jumătate din cantitatea lor într-o tavă care s-a uns în prealabil cu unt și s-a presurat făina peste unt să nu se prindă mâncarea.
-Se feliază bacon-ul și se așează peste cartofi, se așează un rând de felii de brânză de vaci închegată, alt rând de cartofi feliați.

Se feliază bacon-ul și se așează peste cartofi, se așează un rând de felii de brânza de vaci închegată, alt rând de cartofi feliați.
-Se pun într-un vas ouăle, smântână, sare, se omogenizează și se toarnă în tavă peste cartofi, se presoară cașcaval din plin și măghiran uscat 100% natural și se dă tava la cuptor pentru circa o oră.

Când se rumenește frumos deasupra este semn că este gata, se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcorească puțin. Apoi se taie bucăți, se servește cu ketchup dulce sau iute, după preferințe. Să aveți poftă și la poftă dragilor!

Am folosit brânză închegată de vaci fiindcă are proprietatea de a se topi la temperatură ridicată, plus că este și foarte bună la gust.