Bulgurul se spală în câteva ape.
Toate legumele se spală, se curăță de coajă și se toacă mărunt.
Spanacul se spală frunză cu frunză, se îndepărtează codițele, apoi se taie fâșii.

Înăbușiți legumele - morcov, zucchini, ardei gras - în puțin ulei de măsline amestecat cu apă, apoi adăugați și bulgurul, acoperiți cu apă și lăsați la fiert la foc mic în jur de 40 de minute.
Aveți grijă ca lichidul să nu scadă în totalitate. Dacă este cazul, mai completați pe parcurs cu apă caldă.

După 40 de minute, atât legumele cât și bulgurul ar trebui să fie bine pătrunse, așa că puteți adăuga spanacul mărunțit și condimentați cu ierburile de Provence.
Mai lăsați la foc mic încă 5 minute până când și spanacul este gata.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade C.

Puneți bulgurul și legumele într-un vas termorezistent, presărați puțin cașcaval ras ori parmezan și băgați la cuptor 10 minute până când se gratinează și are o culoare frumoasă la suprafață.
Eu am folosit cașcaval de oaie de data aceasta. A ieșit extraordinar de bun!

Să aveți poftă bună, gurmanzilor!