Cu mixerul batem gălbenușurile în care punem treptat zahărul, esența și amidonul sau făina, după ce s-au încorporat punem încet laptele cald peste compoziția din gălbenușuri. Încorporăm bine. Compoziția rezultată o punem într-o cratiță și o punem pe foc mic amestecând în continuu, până se face o cremă.

După ce crema este gata oprim focul și o lăsăm să se răcească acoperind-o cu o folie alimentară pentru a nu face crustă.

În cuptorul preîncălzit punem într-o tavă câte o foaie de foietaj la copt. Între timp batem frișca cu mixerul. După ce am copt ambele foi le asamblăm.

Punem o foaie peste care punem crema de vanilie, nivelăm bine iar apoi punem un strat de frișca. La sfârșit sfărâmăm cealaltă foaie și o presărăm peste frișcă și ornăm cu fructe. Lăsăm cremeșul la rece câteva ore sau peste noapte. Poftă bună!