Se taie ceapa verde mărunt. Într-o tigaie adâncă se pune pe fund ulei de măsline și se lasă pe foc până se încinge. Se pune ceapa în tigaie și după ce se dinstuie, se adaugă pancetta și se lasă pe foc până se rumenește, apoi se adaugă sosul de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic cu capac 25 de minute. Se amestecă din când în când și dacă scade prea mult se adaugă treptat apă de la paste. Între timp a fost pusă oala cu apă la fiert pentru paste. Se încălzește cuptorul la 160 grade C.

Se sărează apa pentru paste și se pun pastele la fiert timp de 5 minute. Se strecoară, nu trebuie lăsate mai mult de 5 minute pentru ca se vor mai fierbe în sos în oala de lut la cuptor, astfel vor fi mai gustoase. Se adaugă în sosul roșu din tigaie smântână și se amestecă până se amalgamează bine și sosul devine portocaliu.

Se taie mozzarella și brânza gauda cubulețe. După ce au fost strecurate pastele se amestecă împreună cu sosul în oala de lut cu mozzarella și brânza gauda. Se bagă la cuptorul deja încins timp de 10 minute, se amestecă, până când sunt fierte pastele din sos. Înainte cu 2 minute de a le scoate se pune deasupra un strat de brânza gauda tăiată bucăți subțiri. Să aveți poftă, căci calorii sigur veți avea! :)