Dovleceii se curață de coajă, se taie pe lung și se îndepărtează mijlocul, având grijă să nu îi rupem.
Spălăm și tocăm mărunt toate legumele.

În puțin ulei de măsline amestecat cu apă vom înnăbuși pentru câteva minute ceapa verde, apoi adăugăm morcovul dat pe răzătoare și ardeiul kapia cubulețe.

Punem și orezul spălat bine și lăsat la hidratat peste noapte în apă cu puțină zeamă de lămâie, acoperim cu apă și lăsăm la foc mic în jur de 30 de minute până când atât legumele, cât și orezul sunt bine pătrunse, iar lichidul a scăzut în totalitate.

La final, condimentăm cu mărar, sare și piper.

Preîncălzim cuptorul la 190 de grade C.

Umplem jumătățile de dovlecei cu amestecul obținut și băgăm la cuptor 30-40 de minute, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Cu 10 minute înainte de a-i scoate din cuptor, presărăm și mozzarella rasă.
Dovleceii se vor coace și ei, vor fi moi și cremoși.

Servim acest delicios preparat și ne vom da seama ca într-adevăr a meritat fiecare grad din bucătărie.
Să aveți poftă bună!