Eu am folosit lapte prins făcut tot de mine (am pus laptele dulce în borcan și l-am lăsat la temperatura camerei 2 zile și s-a făcut singur). Așa... deci am pus laptele prins pe foc mic vreo 20 minute, până s-a separat zerul de brânză. Am adăugat apoi sare, am lăsat vreo 5 minute să se tempereze,apoi am strecurat totul printr-un tifon.

Am legat strâns tifonul și l-am agățat deasupra chiuvetei pt. a se scurge surplusul de zer. În funcție de cât de seacă doriți brânza, o lăsați la scurs (30 min-1 oră).

Din 2,5 l lapte prins a ieșit o brânzică de 360 g.