Punem pulpele/aripile la fiert, în apă rece cu sare, o ceapă întreagă, o jumătate de ardei și tija de țelină. Lăsăm la fiert la foc mic, spumând ori de câte ori e nevoie. Tocăm mărunt cealaltă ceapă, cealaltă jumătate de ardei o tăiem julienne, un morcov îl dăm pe răzătoarea mică, iar unul îl tăiem rondele. Le călim toate 4-5 minute, în puțin ulei. Când carnea e fiartă, o scoatem, o frănjurim sau o lăsăm întreagă (supa în care au fiert o strecurăm și o păstrăm). Adăugăm apoi carnea peste legume.

Condimentăm cu sare și piper, completăm cu supă (pe care am păstrat-o deoparte). Lăsăm la fiert 5-10 minute (până sunt fierți morcovii). Adăugăm apoi dovleceii tăiați cubulețe/felii și continuăm fierberea încă 10-15 minute.

Între timp amestecăm iaurtul cu gălbenușurile de ou și usturoiul ras sau pisat. Adăugăm la amestec, rând pe rând, câte un polonic de supă, până le aducem la aceeași temperatură. Turnăm apoi amestecul în oală, gustăm de sare și piper și lăsăm să dea 1-2 clocote, la foc mic spre mediu.

La final adăugăm oțetul și presărăm pătrunjelul tocat.