Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C.

Fasonați carnea de porc îndepărtând pielițele și grăsimea.

Curățați usturoiul, tăiați-l bastonașe potrivite și împănați pulpa de porc.

Ungeți apoi carnea cu puțin ulei de măsline, condimentați-o cu cimbru și rozmarin și așezați-o în tavă.

Peste carne adăugați pulpa de roșii, 200-250 ml apă, măslinele Kalamata desărate în prealabil și băgați la cuptor în jur de 90 de minute. Ca și sfat, carnea se lasă în cuptor în jur de 1 oră pentru fiecare kilogram.

Din când în când mai scoateți carnea și stropiți-o cu sosul format în tavă. Dacă este cazul, mai adăugați și apă câte puțină pe parcurs.

După ce este fiartă, topiți untul într-o crăticioară și adăugați fasolea, amestecând energic câteva secunde. Nu trebuie călită în unt, lăsați-o doar cât să fie aromată cu unt. Condimentați și păstăile cu ierburi de Provence.

Separat, fierbeți fasolea verde la abur sau în apă, depinde cum vă este mai comod. Eu am pregătit-o la abur, în felul acesta își păstrează mai bine nutrienții.

Să aveți poftă bună, gurmanzilor!