Spălăm bine castraveciorii și curățăm vârfurile.

Curățăm și hreanul și îl tăiem fâșii (de cca. 5 mm grosime).

Fierbem într-o oală 4 litri de apă cu o lingură de sare.

Turnăm această apă fierbinte peste castraveciori și lăsăm cât de cât ca apa să se răcească un pic. Dacă timpul ne permite, putem lăsa să se răcească complet așa ar fi cel mai bine.

După aruncăm apa de pe castraveciori.

Punem în fiecare borcan sterilizat!!! mărar, cimbru, foaie de dafin, piper boabe, ardei iute. Sterilizarea o fac astfel: spăl borcanele și le pun, și capacele în cuptor la 90 C pentru cam 1 oră.

Punem frumos și castraveciorii în borcane și închidem cu hrean.

Punem la fiert 3,5 litri de apă cu 3,5 linguri cu vârf sare neiodată. Raportul este: la fiecare litru de apă o lingură cu vârf de sare neiodată.

Când apa a intrat în clocot adăugăm 350 ml oțet 9° și fierbem încă 1 minut. Raportul este: la fiecare litru de apă 100 ml oțet 9°. Prima dată am pregătit doar 2,5 litri de apă, dar s-a dovedit a fi puțină și trebuia să mai fac 1 litru. Asta doar ca explicație pentru poză 😉, în rețetă sunt deja cantitățile exacte.

Stingem focul și turnăm saramura peste castraveciori în borcane și le închidem. Punem în cămară. Nu trebuie sterilizate.

Nu trebuie să închidem ermetic capacul borcanelor, strângem doar bine, pentru că după 1-2 săptămâni saramura va deveni tulbure (este normal să se întâmple așa) și se vor forma gaze care trebuie să iasă. Dacă închidem ermetic capacul, borcanele pot crăpa de la presiunea formată. Se poate întâmpla să curgă și un pic de saramură din borcane, merită să punem ceva sub ele.