Se coc ardeii. Între timp pregătim sosul. Se zdrobește usturoiul și se freacă cu sare și cu ulei ca pentru maioneză. După ce se formează ca și o pastă se adaugă treptat apa și oțetul.

Ardeii copți se curăță de pieliță și se așează într-un bol cu codițele în sus. Se toarnă sosul de usturoi și se lasă cel puțin 1 oră pentru a se întrepătrunde aromele!