Se dezosează pieptul de rață și se împarte în doua bucăți, se crestează pe partea cu pielea în formă de romb.

Se sărează, se presoară piper măcinat și se pune în tigaie la prăjit, pe partea cu pielea în tigaia rece, apoi se pornește focul. Se prăjește preț de 7 minute pe partea cu pielea și preț de 4 minute pe partea fără piele, apoi se ia două linguri de grăsime din tigaie, se pune într-o cratiță mai mică și se dă tava la cuptor, la foc mare pentru încă câteva minute, așa încât să se rumenească frumos.

Se taie o portocală în două și se scurge zeama peste grăsimea de rață, se mai adaugă și coaja de la portocală, (coaja de portocală trebuie să fie fără pielița albă), se adaugă câteva sticsuri din bucăți de portocală, mierea de albine și se lasă preț de câteva minute la fiert. Apoi se strecoară sosul și se pune din nou la fiert, să mai scadă puțin, apoi se oprește focul, (este bine să nu își schimbe culoarea sosul și nici să se caramelizeze).