Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

Chef Linda Tejada
Chef Linda Tejada @cook_5799613
San Salvador, El Salvador

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un poco hacerla pero al final vale toda la pena del mundo!

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Ingredientes

  1. 3lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo
  2. Para marinar:
  3. 1 cabezaajo
  4. 1 cdapaprika
  5. 2 cda.Mostaza
  6. 1 tz.De vino blanco
  7. 2 tz.De jugo de naranja
  8. 2 ramastomillo
  9. 1 hojalaurel
  10. 1 barramantequilla normal
  11. 1 cditacayen
  12. 1limón
  13. 1/2mazo de cilantro picado
  14. 2consomés de res
  15. 1consomé de pollo
  16. Sal y pimienta
  17. Para el brazuelo:
  18. 1 1/2lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita)
  19. 1zanahoria grande en Vichy
  20. 3cebolla morada challot (la pequeñita)
  21. 3cebollas blanca challot
  22. 1 cabezaajo
  23. Para guarnición:
  24. 2manzanas rojas
  25. 2manzanas verdes
  26. 1 latamelocotones por mitades grande
  27. 1/2 barramantequilla
  28. 3 cda.Azúcar blanca
  29. 1 cdacanela en polvo
  30. 1 rajacanela
  31. 1/2 tz.De vino tinto
  32. 1 bolsitaclavos de olor
  33. 1 bandejatipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
  34. 1 bandejapara las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires
  35. Para la salsa:
  36. 1piña de dulce
  37. 1 1/2 tz.De jugo de naranja
  38. Maicena
  39. 2 cdaazúcar blanca
  40. 1 cdamantequilla
  41. 1cebolla morada en brunoise
  42. 2onz. Brandy
  43. Sal y pimienta
  44. 1 cditaromero fresco o seco

Paso a paso

  1. 1

    Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un depósito y dejarlo reposar por una media hora.

  2. 2

    Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el depósito para hornear por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte

  3. 3

    La guarnición aparte, la guarnición debe ir al horno también por 30 mits a 250 F°.

  4. 4

    Bon Appétit

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Chef Linda Tejada
Chef Linda Tejada @cook_5799613
San Salvador, El Salvador
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