ล้างชะอม เด็ดรูดใบชะอม ใส่ชาม ตอกไข่ใส่

เหยาะน้ำปลา ใช้ส้อมคนไข่และชะอมให้เข้ากัน นำกระทะเทฟลอน ตั้งเตาไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อน เทไข่ชะอมลงไปเกลี่ยชะอมให้แผ่ออกทั่วกระทะ

ประมาณ4-5 นาที ใช้ตะหลิวแซะดูว่าไข่ด้านล่างเหลืองดีแล้ว ค่อยๆพลิกอีกด้านทอดประมาณ 4-5นาที ตักออกจากกระทะ วางบนเขียง ซับน้ำมันออกแล้วหั่น

ทอดปลาทูนึ่งต่อจากไข่ชะอม ตำน้ำพริก. นำพริกและกระเทียมโขลกพอหยาบ ใส่กะปิโขลกให้พอเข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ บีบมะนาวคลุกๆให้น้ำตาลกะปิเข้ากันเติมน้ำเปล่า คนๆคลุกๆชิมรสเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบค่ะ ถ้าเผ็ดเกินไปเติมน้ำเปล่าค่ะ เสร็จตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกขี้หนูสวน และมะเขือพวง. จัดปลาทู ไข่ชะอม น้ำพริกกะปิวางบนจาน เสริฟทานได้ค่ะ