#เลือกทำกินเอง

เป็นอาหารว่างที่มีประวัติยาวนาน ในประวัตินั้นกล่าวว่าเกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 2 หรือสมัยของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย  เป็นขนมที่สามารถรวมทั้งรูปสวย  ด้วยการจับจีบเป็นรูปทรงดอกไม้ที่ประณีต  มีสีสันที่สวยงาม และรวยรสชาติการปรุงไส้ ที่มีส่วนประกอบของรากผักชี กระเทียม พริกไทย ซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลักที่มีในอาหารไทยเกือบทุกประเภท ผัดรวมกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และการผสมแป้งให้มีเนื้อที่นุ่มนวล มีสีม่วงสวยงามจากน้ำที่สกัดได้จากดอกอัญชัน จึงเรียกได้ว่าช่อม่วงเป็นอาหารชาววังที่ทั้งรูปสวย รวยรสจริง ๆ

เป็นขนมที่หาทานยากมาก แต่ไม่ค่อยทำขาย จนสุดท้ายฝึกทำเอง จนตอนนี้ทำขายเองละจร้า #ครัวผจญภัย

ด้วยความที่ลูกสาวชอบทานขนมไทย ก็จะคอยมองหาเมนูขนมใหม่ๆ มาให้แม่ทำอยู่เรื่อยๆ จนมาถึงคราวของช่อม่วง เนื่องด้วยตัวไส้มีส่วนผสมของหัวไชโป๊ว แม่คิดว่าน่าจะปรับเปลี่ยนส่วนผสมตัวนี้ คิดอยู่นานว่าจะมีอะไรที่เนื้อสัมผัสใกล้เคียง และเหมาะกับเด็ก สุดท้ายก็มาลงเอยที่กล้วยตาก

ขนมไทยๆแบบนี้นับวันจะหาทานได้ยากแล้วน่ะ ควรจะอนุรักษ์ขนมไทยๆแบบนี้เอาไว้ให้ชนรุ่นหลังๆได้รู้จักกันบ้างน่ะ

ขนมช่อม่วงจัดเป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณ มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย เป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตในการจับจีบตัวแป้งหลังการห่อหุ้มไส้แล้วให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ ทำให้มีลักษณะขนมที่ดูนุ่มนวล อ่อนหวาน แฝงความมีศิลปะของขนมไทยชาววัง ยิ่งรสชาติของไส้ที่มีเนื้อสัตว์ นำมาผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำให้ขนมช่อม่วงเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นไทยครบถ้วนและควรแก่การอนุรักษ์ไว้

เป็นสูตรที่ทดลองทำระหว่างการหัดทำช่อม่วงเพื่อใช้ในงานมงคลที่บ้าน ประกอบกับที่บ้านมีใบเตยเยอะจึงนำมาใช้แทนดอกอัญชันที่หายาก เลยได้สูตรนี้มา

สูตรกุ้งล้วน พอดีได้อ่องมันปูมาจากลำปาง เลยลองทำแบบกุ้งล้วน ผสมอ่องปูดูค่ะ

มาขนมไทยๆกันบ้างนะคะ “คลองแคลงอัญชันมะพร้าวอ่อน” หอมกลิ่นงาคั่ว กับคลองแคลงหนึบหนับทานแล้วฟินมากเลยคะเพื่อนๆคนไหนสนใจชมคลิปได้นะคะhttps://youtu.be/npNMbk7Svlc

ของว่างทานเล่น #ครัวผจญภัย