กรีดบั้งหนังเป็ดแล้วทาผงหมักให้ทั่ว ตั้งกะทะเทฟลอนไฟกลางค่อนไปทางอ่อนใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อยพอร้อนวางอกเป็ดด้านหนังนาบกับกะทะแล้วใส่เนยสดกับโรสแมรี่เพื่อความหอมเซียจนหนังเหลืองกรอบพลิกด้านเซียให้ได้ความสุกมีเดียมแรรึมีความชมพูนิดๆเนื้อเป็ดจะนุ่มไม่ด้าน พักอกเป็ดไว้ก่อนสัก5นาทีก่อนตัด

ใช้กะทะใบเดิมถ้าน้ำมันเป็ดออกเยอะให้ตักทิ้งให้เหลือประมาณช้อนโต๊ะผัดหอมแขกให้นิ่มแล้วใส่ผิวส้มผัดให้หอมจากนั้นเติมน้ำส้มกับน้ำแครนเบอร์รี่ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่ส้มหั่นแว่น ค่อยๆเทแป้งข้าวโพดลงคนให้พอข้นแต่ไม่ข้นมากนะคะ

ต้มหน่อไม้ฝรั่งกับบล็อกโคลี่ใส่เกลือนิดหน่อย ตัดอกเป็ดเป็นชิ้นจัดเรียงใส่จานพร้อมผักเคียงให้สวยงาม ราดซอสบนอกเป็ดมากน้อยตามชอบค่ะ