Calamari : ล้างทำความสะอาดปลาหมึกให้สะอาด เอาเครื่องใน และหนวด ออกให้หมด พักให้สะเด็ดน้ำ

หั่นปลาหมึกเป็นวงหน้าให้หนาอยู่ระหว่าง 1-1.5 cm แล้วนำใส่ในอ่างผสม เติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที

Beer Batter : ร่อนแป้งลงในอ่างผสม เติมเกลือ พริกไทย พริกคาเยน ใช้ตะกร้อมือ ผสมให้เข้ากับแป้ง เติมน้ำมันมะกอก และเบียร์ คนผสมต่อจนแป้งมีลักษณะ ข้นแบบพอดีสามารถเกาะตัวปลาหมึกได้ (เวลาทอดแป้งต้องไม่หลุดจากปลาหมึก) แล้วนำพักไว้ในตู้เย็นนาน 20 นาที

ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อน ระหว่างรอ นำปลาหมึกที่หมักไว้ในขั้นตอนที่ 2 มาผสมกับแป้งที่พักไว้ในขั้นตอนที่ 3 คนชุบให้ตัวแป้งเคลือบเนื้อปลาหมึก

เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ปรับเป็นไฟกลาง นำปลาหมึกลงทอด ให้แป้งสุกสีเหลืองอ่อน ใกล้เกือบจะเหลืองทอง แล้วนำตักพักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

เร่งไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัด นำปลาหมึกลงทอด อีกครั้ง ให้เป็นสีเหลืองทองสวยงาม แล้ว ปิดไฟเตา นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

นำปลาหมึกชุบแป้งทอดจัดใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับ Tartar Sauce และ เลมอน