เลือกเนื้อหมูส่วนที่ชอบ แนะนำเป็นสันนอกหรือพอคช็อป โรยเกลือพริกไทยป่น *Tipส่วนเกร็ดขนมปังถ้าใช้แบบแห้งให้พรมน้ำให้นิ่มก่อน ช่วยให้ทอดแล้วเกร็ดกรอบฟู ไม่แข็ง

Tipใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้ทั่ว ขั้นตอนนี้นอกจากจะช่วยให้เนื้อนุ่มกัดง่ายแล้ว ยังช่วยให้ตอนหั่นแล้วแป้งยังเกาะเนื้อดีขึ้นด้วย ถ้าไม่มีให้ใช้สันมีดสับแทน *Tipใช้กรรไกรตัดปลายขอบเล็กน้อย และตัดเอ็นเพื่อไม่ให้หมูงอเวลาทอด

เตรียมภาชนะ 3 อย่างใส่ แป้ง ไข่ไก่ตีแล้ว เกล็ดขนมปัง เอาหมูคลุกแป้ง>>ไข่>>เกล็ดขนมปัง *Tipตอนคลุกเกร็ดขนมปัง ถ้าติดไม่ทั่วหมู อย่าชุบไข่ซ้ำ แป้งจะหนาไป ให้ใช้ฟอกกี้พรมน้ำให้ทั่วๆแล้วคลุกเกร็ดขนมปังอีกครั้ง อีกอย่างเราต้องการให้เกร็ดขนมปังนิ่มก่อนทอด

Tipทอด 2 รอบ และควรมีเทอร์โมมิเตอร์ วัดอุณหภูมิน้ำมันที่ 150c ใส่หมูลงทอดรอบที่ 1 ไม่เกิน 5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา ระหว่างทอดกลับด้านด้วย

เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้บนตะแกรง ซัก 5 นาทีเพื่อให้ความชื้นภายในระเหยออกมา แล้วเร่งไฟแรง 180c ทอดครั้งที่ 2 อีกแค่ 30-60วินาที แล้วเอาขึ้นสะเด็ดน้ำมันรอบนี้ความชื้นส่วนเกินจะลดลงไปอีกทำให้กรอบมากและความร้อนสูงจะไล่น้ำมันออก *Tipควรสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงวางหมูแนวตั้ง คนส่วนใหญ่จะตักขึ้นมาวางบนทิชชู่ ซึ่งหมูด้านล่างจะนิ่มไม่กรอบ

รอซัก 10 นาทีค่อยหั่น ไม่อย่างนั้นตอนหั่นบนเขียงจะเกิดไอน้ำ ทำให้เกร็ดขนมปังนิ่ม

อร่อยทั้งแบบหนานุ่ม หรือบางกรอบ