Cincang kasar ayam yang sudah di fillet tadi (layaknya mie ayam abang-abang)

Haluskan, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe, kunyit haluskan (saya blender dengan minyak)

Panaskan minyak, masukan bumbu halus hingga harum, masukan daun salam disusul ayam yang sudah di cincang kasar tadi kemudian tutup panci 5 menit (nanti air kaldunya keluar) lanjut di aduk, masukan air, saus tiram, kecap manis, gula, garam, kaldu bubuk, saus tomat dan kembali didihkan biarkan sampai sedikit berkurang airnya (kalau ada kurang rasa boleh ditambah ya)

Lanjut membuat kuah untuk kuah mie ayam.. haluskan bawang putih kemudian tumis hingga harum, masukan air dan didihkan, masukan tulang yang sudah direbus (buang rebusan air pertama) masukan garam, gula pasir, saus tiram dan biarkan mendidih (di step ini boleh ditambah kaldu bubuk atau tidak, saya skip pakai) didihkan dan sisihkan matikan kompor

Minyak bumbu asin, tumis bawang putih tadi hingga kecoklatan masukan garam dan sisihkan didalam wadah

Sambal, rebus cabai sampai matang, kemudian blender dan sisihkan

Cara mencampurnya, siapkan mangkuk kemudian masukan bumbu asin, masukan sedikit kuah semur dan aduk, rebus mie (dalam panci lain jangan dipanci kaldu ya) masukan rebusan mie yang sudah ditiriskan dan aduk rata.. dan siap ditata, sawi, tauge, sawi dan toping ayam 👌🏻 - Selamat mencoba-