โหล่ยฮื่อฉ่าย/ปลาช่อนต้มผักดอง(เจ)

Name: โหล่ยฮื่อฉ่าย/ปลาช่อนต้มผักดอง(เจ)
Cuisine: ไทย
Ingredients: ปลาช่อนเจ 400 กรัม; หมูสามชั้นเจ 200 กรัม; เกี่ยมฉ่ายสามรส 400 กรัม; พริกชีฟ้าแดง 1-2 เม็ด(ที่บ้านไม่มีเลยใช้พริกจินดาแทน); เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน; น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ; ขิงแก่หั่น 5 ชิ้น(ไม่มีใช้ขิงซอยแทน); รากผักชี 3 ราก; พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา(ใช้พริกไทยดำเม็ดแทน); น้ำเปล่า 700 มล

มาลี(黃細卿) @vegan

เป็นอาหารจีนสูตรโบราณ ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยากมากและหาคนทำให้อร่อยได้น้อยมาก

ดูเพิ่มเติม

โหล่ยฮื่อฉ่าย/ปลาช่อนต้มผักดอง(เจ)

ส่วนผสม

ปลาช่อนเจ 400 กรัม
หมูสามชั้นเจ 200 กรัม
เกี่ยมฉ่ายสามรส 400 กรัม
พริกชีฟ้าแดง 1-2 เม็ด(ที่บ้านไม่มีเลยใช้พริกจินดาแทน)
เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่น 5 ชิ้น(ไม่มีใช้ขิงซอยแทน)
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา(ใช้พริกไทยดำเม็ดแทน)
น้ำเปล่า 700 มล

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ปลาช่อนเจและหมูสามชั้นเจมาทอดให้หอม ตักขึ้นเตรียมพักไว้
2

เอาเกี่ยมฉ่ายมาล้างน้ำเปล่า1น้ำแล้วนำไปหั่นชิ้นพอประมาณ เตรียมพักไว้
3

เอารากผักชีมาตำผสมกับพริกไทยแล้วนำไปผัดให้หอม หั่นพริกและ ขิงแก่ เตรียมพักไว้
4

นำเต้าหู้ยี้พร้อมน้ำใส่ชามตามด้วยซีอิ้วคนผสมให้เข้ากันเตรียมพักไว้
5

ขั้นตอนสุดท้ายนำหม้อที่จะใช้ต้มมาเตรียมไว้ อันดับแรกใส่รากผักชี เกี่ยมฉ่าย พริก ขิง ปลา หมูสามชั้น เต้าหู้ยี้ น้ำตาลปี๊บและน้ำเปล่า เปิดไฟอ่อนๆต้มประมาณ 1 ชม. แล้วชิมรส รสชาติจะเปรียว เค็มและหวานนิดๆ
6

เมื่อได้รสชาติที่ชอบตักใส่จานพร้อมทาน