เป็นเมนูจีนโบราณที่ผมไม่ค่อยได้ทำบ่อย เพราะเป็นคนไม่ชอบกินปลา (กลัวก้างติดคอ) แต่นานแล้วที่ไม่ได้กิน เลยทำอีกครั้งเมนูนี้น้ำซุปจะรสชาตินัวมาก นัวเพราะเต้าหู้ยี้ จะเค็มนำ เปรี้ยวและหวานตามนิดหน่อย ผมจะชอบรสชาตินี้ และมีความหอมของพริกเหลือง (แต่วันนี้ใช้พริกหยวกเพราะหาพริกชี้ฟ้าเหลืองไม่ได้เลย)

ไทยไทย จีนจีน ร้านข้าวต้ม มักมีขาย

เมนูนี้เราชอบสั่งมากเวลาไปร้านข้าวต้ม กินกับข้าวต้มอร่อยที่สุด

ชื่อภาษาจีนของจานนี้ คือ หมุ่ยโชย เคาหยก ( Mui Choy Kau Yoke)หมุ่ยโชย แปลว่า ผักดองแบบแห้ง (เป็นผักกาดขม หมักเกลือ หรือ น้ำตาล ตากแห้ง )ส่วน เคาหยก แปลว่า หมูสามชั้น( เรื่องคำแปลนี่ เพื่อนเราที่เป็นคนจีนบอกมานะคะ ผิดถูกประการใดอิชั้นก็ไม่ทราบได้ เค้าว่ามาอย่างไร ก็ว่าไปตามเค้าค่ะ 555 เพราะภาษาจีนนี่ พูดเป็นแต่ชื่ออาหาร ) จานนี้ ถ้าระดับเหลา ปรุงด้วยพ่อครัวตัวพ่อ ขั้นตอนจะพิถี พิถัน มาก แต่วันนี้เราจะมาปรุงแบบ ชาวบ้าน ๆ ง่าย ๆ แต่อร่อยไม่แพ้ใครเลยค่ะ

#กินได้สนุกด้วย64 อีกหนึ่งเมนูที่นำไส้หมูเจมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร

เมนูนี้เป็นเมนูจีนเสฉวน แต่ความที่บ้านผมไม่กินเผ็ด เลยไม่ได้ใส่พริกลงไปนะครับ ใครที่ชอบเผ็ดร้อน ให้เปลี่ยนจากซิกซวงเจียเป็นพริกหวาเจีย และเพิ่มพริกจินดาหรือพริกขี้หนูซอยลงไปด้วยชอบเมนูนี้ไม่ต้องปรุงรสเยอะ ความเปรี้ยวและความเค็มจะมาจากผักกาดดอง ซึ่งผักกาดดองแต่ละเจ้าเปรี้ยวเค็มไม่เท่ากัน เลยต้องอาศัยการชิมและปรุงรสเพิ่มนะครับ จุดสำคัญอีกอย่างหนึ่งของเมนูนี้ก็คือน้ำแกงหรือน้ำซุป ผมจะใช้ก้างปลาที่เหลือมาต้มเป็นน้ำซุป ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นครับ#ปฏิทินสูตรอาหาร2025

มีผักกาดดองกระป๋องแต่เบื่อกินกับข้าวต้ม ก็เอามาต้มน้ำแกงกินกับข้าวแทน จะออกเปรี้ยวๆหวานๆสดคล่องคอดี

อย่าคลุกหรือคนเด็ดขาด