ข้าวควรจะแห้ง เช่นข้าวที่เก็บข้ามคืน หรือว่ายกว่านั้นคือข้าวหอมมะลิซองแช่แข็งของ7-11 เวฟ3นาทีแล้วเอาออกมาใช้ตะเกียบกวนเบาๆจนน้ำระเหย ทิ้งไว้10นาที ข้าวจะแห้งหมาด เหนียวนุ่มหนึบกำลังดี

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก เห็ด มะกอกดำ และข้าว ผัดไม่ต้องแรงมากแต่เขย่ากระทะบ่อยๆ ข้าวจนร่วนแยกเม็ดสวย *ไม่ต้องปรุงเกลือ เพราะตัวเต้าหู้ทอดมันมีรสเค็มๆหวานๆอยู่แล้ว ข้าวผัดจืดๆได้ กินกับเต้าหู้รสจะพอดีครับ

ผัดจนข้าวร่วนแล้วใส่มะเขือเทศและหอมซอย ผัดต่ออีก2นาทีพอ คลุกเนยได้ถ้าชอบ บีบมะนาวตาม ใส่พริกไทยตามชอบ จริงๆถ้าชอบเผ็ด คลุกพริกจี้หนูสับหน่อยก็รสชาติดีครับ

กางต้าหู้ทอดออก ยัดไส้ข้าวผัดฯลงไป ข้อควรจำคือ ยัดตรงก้นล่างแน่นนิดนึงจะช่วยให้เต้าหู้ทั้งก้อนตั้งไม่ล้มในจานครับ