เลือกเนื้อวัวส่วนที่ชอบ พอดีที่บ้านมีสันนอก เลยใช้สันนอกโคขุน

หั่นสไลด์บางขวางทางเนื้อ จะหั่นได้ง่ายถ้าเอาเนื้อแช่ช่องแข็งซัก 30-50 นาที ขึ้นกับความหนาของเนื้อ

ส่วนมันแยกออกมาส่วนหนึ่ง สับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเอามาเจียวน้ำมันก่อนผัด

หมักเนื้อให้นิ่ม ขั้นแรกใส่ผงฟูลงไป ขยำให้ทั่วๆ

ใส่สามเกลอ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียดเพิ่มนิดหน่อยแล้วคนให้ทั่วๆ

ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักคือใส่แป้งข้าวโพด ถ้าเนื้อแห้งมากสามารถใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มเพื่อให้เนื้อมันไม่แห้งเกินไป

หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แต่ถ้าหมักค้างคืนได้ยิ่งอร่อย

ได้น้ำมันมาใช้ผัดเนื้อต่อ ถ้าไม่เจียวน้ำมันเองก็สามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกได้ แต่น้ำมันเนื้อจะหอมมากกว่า

ขณะรอน้ำมันร้อน เตรียมต้นหอม และเหล้าจีนไว้

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เนื้อที่หมักลงไป

ยีเนื้อออก ผัดไฟแรง ให้เนื้อเกือบสุก เทเหล้าจีนลงรอบๆ กระทะ เหล้าจะระเหยให้กลิ่นออกมาเคลือบเนื้อ คลุกเคล้าเนื้อไปมาให้ทั่ว

ถ้าชอบแบบมีน้ำขลุกขลิก สามารถเติมน้ำลงไปได้นิดหน่อย เมื่อเรื้อสุกดี ใส่ต้นหอมหั่น ลุกเคล้าไปมา

ตกขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยครับ