ครัวซองต์ลูกเกด(Pain aux raisins)
สูตรครัวซองต์มาจากช่องยูทูป Yuval Ayalon สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องแช่โดว์ค้างคืน รสชาติก็อร่อยหอมเนย สูตรต้นฉบับใช้แป้งอเนกประสงค์ แต่เรามาผสมแป้งขนมปังด้วยเพราะเคยทำแล้วรู้สึกว่าพอเย็นขนมยวบไปหน่อยค่ะ สูตรนี้ทำ double turn (พับ 4)และ single turn(พับ3) เท่านั้น
ส่วนเพสตรี้ครีมเป็นสูตรจากช่องยูทูป kanchana lijima ค่ะ เลือกสูตรนี้เพราะ สูตรเล็ก ใช้ไข่ฟองเดียวเอง
ครัวซองต์ลูกเกด(Pain aux raisins)
สูตรครัวซองต์มาจากช่องยูทูป Yuval Ayalon สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องแช่โดว์ค้างคืน รสชาติก็อร่อยหอมเนย สูตรต้นฉบับใช้แป้งอเนกประสงค์ แต่เรามาผสมแป้งขนมปังด้วยเพราะเคยทำแล้วรู้สึกว่าพอเย็นขนมยวบไปหน่อยค่ะ สูตรนี้ทำ double turn (พับ 4)และ single turn(พับ3) เท่านั้น
ส่วนเพสตรี้ครีมเป็นสูตรจากช่องยูทูป kanchana lijima ค่ะ เลือกสูตรนี้เพราะ สูตรเล็ก ใช้ไข่ฟองเดียวเอง
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้งสองชนิดใส่อ่างผสมตามด้วยน้ำตาลทราย,เกลือและเนย เทยีสต์ใส่น้ำ คนให้ละลายเทใส่อ่างแป้ง คนผสมให้เข้ากันนวดประมาณ 1-2นาที ไม่ต้องเนียน
- 2
ทำแป้งให้มีรูปร่างสี่เหลี่ยมวางในฟิล์มแรป แช่ในช่องฟรี๊ซ 10 นาที
- 3
เนยมาวางบนกระดาษไข คลึงให้มีขนาดประมาณ 15ซม. ถ้าอากาศร้อนแช่ตู้เย็นไว้ก่อนประมาณ 20นาที นำแป้งที่พักมาคลึงให้มีความกว้างประมาณ15-16ซม พับแป้งทั้งสองด้านปิดทับเนยอย่างในภาพ
- 4
คลึงแป้งโดยวางตะเข็บแป้งเป็นแนวตั้ง คลึงให้แป้งยาวออกไป ประมาณ3เท่าของขนาดเดิม พับเป็น 4ทบ อย่างในภาพ (double turn)
- 5
ในต้นฉบับจะคลึงอีกครั้งเลยแต่ อากาศร้อนเนยจะละลาย เราเลยไปพักในตู้เย็น 45นาทีก่อนคลึงอีก
- 6
นำแป้งที่พักไว้มาคลึงยาว แล้วพับ3ทบ แรปปิดพักในตู้เย็น 1ชม. จึงนำมาใช้ได้
- 7
ทำเพสตรี้ครีมโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนย ตีให้เข้ากันดี กรองใส่หม้อ ยกตั้งไฟ คนจนข้น ปิดไฟ ใส่เนยคนจนเนยละลายหมดเข้ากันดี พักให้เย็นจึงนำมาใช้
- 8
คลึงแป้งครัวซองต์ที่พักแล้ว ให้มีขนาด25*50ซม. หรือดูให้มีความหนาประมาณ 4มม. ระหว่างที่ยังไม่ได้ขนาดถ้าเนยเริ่มละลายเอาใส่ตู้เย็น 30นาทีหรือช่องฟรี๊ซพัก 15นาทีให้เย็น จึงนำออกมาคลึงต่อ เพราะถ้าเนยละลายจะเป็นหายนะมากๆค่ะ นี่รวมทุกขั้นที่คลึงเลย ถ้าเนยละลายเอาเข้าพักให้เย็นทันทีเลยค่ะ
- 9
ทาครีมบนแป้งโดว์ โดยเว้นริมด้านนึงประมาณ 1นิ้ว โรยลูกเกดให้ทั่ว ใช้ไม้นวดกดริมที่ไม่ทาครีมนิดนึง เอาน้ำมาทาริม แล้วม้วนปิดริมให้มิด เอาแช่ฟรี๊ซประมาณ 15นาที
- 10
ตัดหนาประมาณ 1 1/2นิ้ว วางบนถาด พักแป้ง ประมาณ 1ชม ครึ่ง ทาหน้าขนมด้วยไข่ เอาเข้าอบไฟ 180’c นาน 17นาที หรือจนเหลืองสุก ถ้าทำแบบไม่ใส่ไส้ก็อบ17นาทีเหมือนกันค่ะ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ครัวซองค์เนยสด ครัวซองค์เนยสด
สูตรนี้เอามาจาก jocooks.com ค่ะ หัดทำครัวซองมาหลายปีแล้ว กว่าจะสำเร็จก็พังไปหลายครั้งเลย ทุกคนจะมีสูตรที่ถูกทางกับตัวเอง ต้องทำหลายๆครั้งค่ะ สูตรนี้จะคลึงพับ 3ทบ(single turn) หลังใส่เนย 4ครั้ง ถ้าเพิ่งหัดทำ คลึง3ทบ1ครั้งและ4ทบ 1ครั้ง ก็เป็นครัวซองค์ที่สมบูรณ์แล้ว สูตรนี้เป็นของเวปทางตะวันตก เราต้องใช้ถ้วยตวงแบบตะวันตกนะคะ อย่างถ้วยตวงของเหลวญี่ปุ่นกับตะวันตกจะต่างกันคือ ญี่ปุ่นใช้220ml. ตะวันตก240ml. แป้ง 1ถ้วยตวงตามสูตรที่ใช้แป้งอเนกประสงค์จะหนัก125g. ค่ะ (ถ้วยตวงฝรั่งจะใหญ่กว่าไทยมั้ง) ต้นฉบับ มีวีดีโอ สามารถดูทำตามได้เลยค่ะ
pock1morebite -
ครัวซองแบบง่าย ครัวซองแบบง่าย
ครัวซองต์แบบง่าย ใช้เนยสดแท้ ไม่ต้องพักแป้งข้ามคืน ไม่ต้องพับแป้งกับเนยให้เมื่อย ก็อร่อยได้เหมือนกัน ตามมาดูเลยค่ะ #ครัวผจญภัย
-
แป้งครัวซองต์สำหรับFLAN ฝึกหัด (แป้งแบบ Croissant for FLAN)🥐🍮 แป้งครัวซองต์สำหรับFLAN ฝึกหัด (แป้งแบบ Croissant for FLAN)🥐🍮
ดูยูทู้ป ดูcookpad ท่องเนท วิธีทำครัวซองต์ หรือแป้งครัวซองต์ ดูยังไงก็งง ทำแบบงง เท่าที่พอเข้าใจ ลุ้นเหมือนกันจะสภาพอย่างไร ได้สูตรจากเพื่อนใน cookpad 🙏🏻ดูวิธีทางยูทูป ก็พอมั่วๆเดาๆเอา😅 ต้องลองทำแล้วหาจุดแก้ไขเองบ่อยๆ ถึงไม่สวยแต่ก็คนกินชอบรสชาติค่ะ เราเอามาทำเป็นถ้วยพัฟ สำหรับใส่คัสตาร์ด วิธีทำถ้วยทำผิดขั้นตอนนิดนึง ต้องนำถั่วหรือข้าวสารมาใส่ดันถ้วยไม่ให้ลอย เรากลับไปดูยูทูปใหม่ ถึงได้ทราบตอนเราอบถ้วยลอยออก แป้งเลยไม่เป็นทรงจามต้องการในขั้นตอนสุดท้ายค่ะขอบคุณสูตรจากคุณ Liz Ngugi (เพื่อนในcookpad)และยูทู้ป creative sweetness#cookpadcooksnap
-
Flan Puff Pastry🍮🥧คัสตาร์ดแป้งพัฟแบบครัวซองต์🥐 Flan Puff Pastry🍮🥧คัสตาร์ดแป้งพัฟแบบครัวซองต์🥐
ร่วมกิจกรรม#taste the world with cookpad อีกหนึ่งเมนูของ FLAN หรือคัสตาร์ดด้วยแป้งพัฟแบบครัวซองต์ ประยุกต์จากสูตรแป้งครัวซองต์เพื่อนใน cookpad มาใช้ทำเป็นถ้วยพัฟ ได้ไอเดียจาก ยูทูป Creative Sweetness รสชาติของแป้งอร่อยเลยค่ะ ถ้าใครรู้วิธีทำ อยู่แล้ว มีอุปกรณ์พร้อม น่าจะทำได้ยอ่งอร่อยลงตัว สูตรคัสตาร์ดเราใช้กรีกโยเกิร์ตแทน heavy cream (อาจจะต้องผสมนมลงไปครึ่งนึงกับตัวโยเกิตก็จะพอทดแทน heavy cream ได้นิดนิงค่ะ)#taste the world with cookpad#Cookpadcooksnap#Cookpadkitchentour -
ครัวซองต์หม้ออบลมร้อน(เนยเค็ม) ครัวซองต์หม้ออบลมร้อน(เนยเค็ม)
พึ่งลองทำ หน้าตาไม่ดี แต่รสชาติดีแน่นอน!!
-
ครัวซองสลัดยำทูน่า ครัวซองสลัดยำทูน่า
เตรียมมื้อเช้าพรุ่งนี้ เป็นเมนูครัวซองสลัดยำทูน่า จากวัตถุดิบง่ายๆ#เปิดเตาเข้าครัว2025
-
ครัวซองเนยสด ครัวซองเนยสด
มามะ มาทำอะไรสนุกๆแถมอร่อยด้วย ไม่ต้องรอข้ามคืนรับรองไม่เกิน 4 ชม ครัวซองหอมอร่อยพร้อมเสิรฟ
-
ครัวซองสลัดยำไข่ต้ม ครัวซองสลัดยำไข่ต้ม
เตรียมมื้อเช้าพรุ่งนี้ เป็นเมนูครัวซองสลัดไข่ต้ม จากวัตถุดิบง่ายๆ#เปิดเตาเข้าครัว2025 -
-
Air fryer Croissant Pudding ❌sugar | ครัวซองพุดดิ้งด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ❌ น้ำตาล Air fryer Croissant Pudding ❌sugar | ครัวซองพุดดิ้งด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ❌ น้ำตาล
ติดตาม subscribe ช่อง อร่อยได้ ไม่อ้วน Enjoy Baking เพื่อเป็นกำลังใจให้ทำคลิปต่อไปด้วยนะคะ https://www.youtube.com/channel/UCC8IRkTD7Sn3w7vioJJidCg/
-
อบครัวซองต์แช่แข็ง อบครัวซองต์แช่แข็ง
อย่างแรกเลย ไม่ได้ทำเองนะครับ เป็นการซื้อครัวซองต์แบบแช่แข็งแบบใช้เนยฝรั่งเศส ตัวหนึ่งหนัก 100 กรัม ตอนนี้เทรนครัวซองต์มาแรงมาก ตามร้านราคาสูง ตัวละ 70-80 บาท ร้านดังๆ 120-150 บาท เลยซื้อแบบแช่แข็งมาอบเอง ราคาประหยัดดีมาก และอร่อยมากด้วยขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก แต่นานหน่อย แต่อบเสร็จออกมาด้านนอกกรอบดี ด้านในนุ่มเหนียว หอมเนยเลยครับ ตัวนี้เป็นเนยจากฝรั่งเศส ผมว่ามันโอเคมาก ครัวซองต์ซื้อมาตกตัวละประมาณยี่สิบกว่าบาทเท่านั้นงวดหน้าคงลองตัวขนาดกลาง (60 กรัม) แทน เพราะตัว 100 กรัม ผมว่ามันใหญ่มากไปหน่อย ควรเลือกครัวซองต์ที่ใช้เนยนะครับจะได้หอมและดีต่อสุขภาพ ยิ่งเป็นเนยจากฝรั่งเศส ยิ่งอร่อย
-
ครัวซองไส้กรอกผีฮาโลวีน ครัวซองไส้กรอกผีฮาโลวีน
Halloween Mummy Hotdogs ไส้กรอกผีฮาโลวีนเอาเมนูผีน่ารักๆ มาฝากเพื่อนๆ ในเทศกาลฮาโลวีนกันค่าช่องยูทูป : Kamerr inter แขมร อินเตอร์https://www.youtube.com/channel/UC5ghTDQoCYWWjmZzvmpMkxg?sub_confirmation=1วิธีทำอย่างละเอียด --> https://youtu.be/eSCqwGOKQjQ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น