ล้างมะกอกให้สะอาดรอพักไว้ หากได้มะกอกอ่อนผลจะแข็งต้องกดให้แตกก่อนดอง

ต้มน้ำกับเกลือให้เดือดแล้วทิ้งให้เย็นตัว ก่อนนำมาดองในภาชนะ พยายามกดผลมะกอกให้จมน้ำทุกเม็ด ดองไว้ในอุณหภูมิปกติ 2 วันก็ได้ที่

เตรียมเครื่องทรงตามภาพ แล้วต้มน้ำเคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา ให้เปลี่ยนสีข้นเหนียวพอประมาณ แล้วนำกุ้งแห้ง หอมแดง พริกแห้ง มาคลุกเคล้า แบ่งไว้โรยแต่งหน้านิดหน่อย เป็นอันเสร็จยกเสิรฟได้ ชอบเผ็ดก็ใส่พริกเพิ่มได้