กระทะเหล็กทาน้ำมันบางๆ นำไปตั้งไฟให้ร้อนจัด (หากใช้กระทะเทฟล่อนไม่ต้องทาน้ำมัน) นำเส้นใหญ่แผ่ลงกระทะให้กระจาย รอสักครู่จนเส้นเกรียม กลับด้าน กลับไปมาจนเส้นกรอบเกรียมหอมกระทะ (เส้นใหญ่บางร้าน ใส่แป้งมันมาก จะเกาะกันเป็นก้อน บางร้านใช้แป้งข้าวเจ้ามาก เส้นจะไม่ติดกัน) ตักแบ่งใส่จาน

ครั้งนี้มีไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น กับ เนื้อไก่นำไปหมัก ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมลงผัดให้หอม นำไส้กรอกลงผัดให้เหลือง ใส่เต้าเจี้ยวผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ ผัดพอสุก เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ รอให้เดือด

เติมก้านคะน้า กะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันสักครู่ จึงเติมใบคะน้า รอให้เดือดอีกครั้ง

ตักน้ำราดหน้า ราดบนเส้นใหญ่ โรยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ