เตรียมเครื่องน้ำพริก มะแขว่นหาซื้อตามร้านเครื่องเทศเอาแต่เปลือกคั่วไฟอ่อนๆ ตำพริก หอม กระเทียมพอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก แยกไว้ก่อน ค่อยตำมะแขว่นคั่วพอแหลก

เอาพริก หอม กระเทียมมาตำรวมกับมะแขว่น พักไว้ เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียกให้งวด ตักเครื่องน้ำพริกใส่ผัด ให้หอม

โรยปลาฟู ปรกติเค้าใช้ปลาดุกฟู แต่เราไม่กินปลาดุกเลยใช้ปลากระพงฟูแทนโรยลงผัด พอเข้ากันกับน้ำพริกชิมรสดู ปรุงรสตามชอบ รับประทานกับ มะเฟื่องอ่อน ไข่ต้ม หรือถ้ามีลูกสมอไทยก้อได้ดี