แบ่งขิงไว้2ส่วน ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและขิงแก่ครึ่งแรก ลวกปลาหมึกแค่พอหดเล็กน้อย(ระวังลวกนานเกินเนื้อจะหดเหลือนิดเดียว) ขิงกับเกลือช่วยลดกลิ่นคาวปลาหมึกได้ดี

นำเนื้อปลาหมึกที่สะเด็ดน้ำและวางผึ่งลมสัก5นาที ส่วนในหม้อทอด ตั้งความร้อน 140 องศา แล้วใส่ขิงอีกครึ่งนึงและกระเทียมลงทอดจนเริ่มเหลือง แล้วใส่ปลาหมึกลงไปทอด 1 นาที

ก่อนโกยขึ้นใส่ซีอิ๊วดำ1/2 ช้อนแต่งสีเล็กน้อยได้ถ้าชอบสีเข้มหน่อย

เมื่อโกยปลาหมึกกับกระเทียมขึ้นมาหมดเเล้ว สะเด็ดน้ำมัน คลุกน้ำปลา น้ำตาล ขณะยังร้อนร้อน เหยาะผงชูรสตามชอบ ก็ทานได้ ตักข้าวเลย