Pisahkan tongkol dari kepala dan tulangnya. Bagi menjadi 4 bagian tiap sisi.

Bumbui ikan dengan bawang putih dan garam. Lalu goreng setelah itu di suwir. Bisa juga di suwir dulu trs di goreng. Sesuai selera.

Haluskan bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak. Masukkan serai dan daun jeruk. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Tumis hingga aromanya wangi.

Masukkan tongkol suwir tadi ke dalam wajan yg berisi bumbu halus sampe bumbu meresap, lalu tambahkan kemangi.