ปลอกแตงร้าน คว้านไส้ ล้างให้สะอาด ไก่สับนำมาคลุกกับซีอิ๋วขาว พริกไทนิดหน่อย คลุกให้เข้ากัน นำไก่สับที่คลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ยัดใส่ในแตงร้านที่ทำความสะอาดเรียบร้อย

ใส่น้ำตั้งไฟ เติมเกลือ ใส่กระดูกไก่ลงไป รอน้ำเดือด เติมซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ใส่แตงร้านยัดไส้ ลงไป รอเดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จค่ะ