ตำกระเทียมพริกไทยและรากผักชีให้เข้ากันจนแหลก

หมักซี่โครงหมูด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระเทียมพริกไทยและรากผักชีที่ตำไว้ หมักทิ้งไว้จนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อซี่โครงหมู (หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1ชั่วโมง)

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันเดือดแล้วนำหมูหมักกระเทียมลงไปทอด ทอดให้สุก หากชอบแห้งๆ ก็ทอดให้นานขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง (เคล็ดลับที่ทำให้เนื้อหมูร่อนออกจากกระดูกเวลากินเนื้อจะได้ไม่ติดกระดูก ให้หยดน้ำเปล่าลงไปตอนที่หมูเริ่มจะสุก) เสร็จแล้วก็นำขึ้นพักสเด็ดน้ำมันก่อนจะใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะเสริฟ