บั้งหนังเป็ดให้เป็นร่องสี่เหลี่ยมหมักด้วยเกลือพริกไทยไว้ก่อน

ตั้งกะทะเทฟลอนไฟกลางพอร้อนนำอกเป็ดด้านหนังลงจี่ในกะทะจนหนังเกลืองกรอบแล้วกลับด้านกะเวลาดูนะคะคอยกดๆดูให้เนื้อยังมีความนุ่มไม่สุกแข็งเกินไปจะได้เนื้อมีเดียมสีชมพูฉ่ำๆได้ที่ให้นำออกแล้วพักไว้สักพักก่อนตัด

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน กะทะที่ย่างเป็ดเทน้ำมันเป็ดออกให้เหลือไว้นิดนึงตั้งไฟอ่อนแล้วใส่เนยพอละลายเทมัสตาร์ดผสมน้ำผึ้งลงผัดจากนั้นเติมน้ำแครนเบอร์รี่กับใบไทม์ลงผสมปรุงด้วยพริกไทยกับพริกเคเยนเคี่ยวให้เหนียวและงวดลงพอประมาณก็ได้ที่ค่ะ