Rebus paru+hati sapi sampai air mendidih lalu buang air nya. Presto paru+hati kurang lbh 40menit dgn serai, salam, jahe, laos, daun jeruk.

Sambil menunggu ati+hati empuk. Kupas kentang, cuci, parut dgn parutan besar/ potong lidi. Taburi garam sedikit. Panaskan minyak, peras kentang yg sudah di parut/potong lidi, lalu goreng hingga bewarna emas kecoklatan. Lalu tiriskan.

Paru+Hati yg sudah empuk di potong dadu. Lalu goreng asal/sebentar.

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng. Masukkan gula merah, garam, gula putih, kaldu daging sapi, penyedap rasa. Lalu tumis hingga bumbu matang. Masukkan paru+hati yg telah digoreng, tumis sampai bumbu meresap dan air asat. Lalu masukkan kentang yg sudah digoreng. Tumis hingga bumbu merata.