ล้างผักให้สะอาด

ใส่น้ำน้ำสะอาด ในหม้อ พอท่วมไข่เวลาตอกไข่ลงไป ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยไม่ให้เปรี้ยว (ขึ้นอยูากับปริมาณของน้ำ) เพื่อให้ไข่ขาวเกาะตัวกัน รอเดือด

ระหว่างรอเตรียมขนมปัง หั่นผักเลยค่ะ สำหรับวางบนขนมปัง หั่นพอดีคำ แต่ที่ไว้กินสดแล้วแต่จะหั่นไม่หั่นนะคะ

พอน้ำเดือดตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วใส่ไข่ลงในหม้อเบาๆ เดี๋ยวไข่แตก อย่าใส่ลงจุดน้ำเดือดมากๆ เดี๋ยวไข่แตก (ต้องใส่ตอนน้ำเดือน ถ้าอยากกินไข่แดงเยื้อมๆ)

พอไข่ขาวเกาะตัวกัน คนใส่ให้ขยับจากจุดเดิม เพื่อไข่ติดก้นหม้อ (เคยเป็นแล้ว แล้วเวลาจะตัก ไข่แดงแตก) ดูว่าไข่ขาวสุกรึยังสุกแล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ

เอากระดาษทิชชู่ซับน้ำตรงไข่ออกด้วยนะ เดี๋ยวขนมปังเปียกน้ำ และระวังขุยทิชชู่ติดไข่ล่ะ

วางกระหล่ำปลีที่หั่นแล้วบนขนมปัง วางไข่ โรยด้วยถั่วฝักยาว ตามลำดับค่ะ เหยาะน้ำจิ้มนิดหน่อย 1/2 ช้อนโต๊ะ เป็นอันเสร็จ แต่...