ต้มน้ำซุป ใส่หัวไชเท้า เกลือ คนอร์ ให้เดือดแล้วใส่ไก่ ต้มจนไก่สุก ประมาณ 30 นาที

ไก่สุกนำไก่ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ทาน้ำมันตรงหนังให้ทั่ว

ซาวข้าว 1 น้ำ แล้วน้ำไปผัดในกะทะ ใส่รากผักชี ขิง กระเทียมบุบ ผัดให้หอม แล้วนำไปหุงในหม้อ หุงโดยใช้น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ตำขิง กระเทียม พริกแดง และเต้าเจี้ยวรวมกัน ปรุงด้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซีอิ้วดำนิดหน่อย

เสิร์ฟ นำไก่มาตบให้แบน แล้วหั่นตามชอบ จัดแตงและผักชีลงจานให้สวยงาม