ตั้งหม้อต้มน้ำ 1000 ml.ใส่น้ำตาลกรวด 3 ก้อนลงไปด้วย ระหว่างรอน้ำเดือด ล้างและหั่นผัก แช่เส้น (เราใช้เส้นแห้ง แช่ประมาณ 10- 15 นาที) ตับหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วขยำแป้งมันดับกลิ่นคาว และล้างน้ำให้สะอาด

หมูหมักข้ามคืน (หมักด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันพืช) เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ผงก๋วยเตี๋ยวลงไป ตามด้วยกระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง กับผงฟ้าไทย ตั้งไฟต่อให้เดือดสักพัก ระหว่างนี้ ตั้งหม้อน้ำเปล่าอีกใบเพื่อใช้ลวกเส้นกับผัก