ล้างหน่อไม้ดองผ่านน้ำสะอาด (ลองชิมหน่อไม้ดูก่อน ถ้าเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปให้ล้างน้ำซ้ำอีก) ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

โขลกพริกไทยกับลูกผักชีให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมกับพริกขี้หนู โขลกให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟจนร้อน นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอมฉุน จึงใส่เนื่อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก

ใส่หน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว ผงปรุงรส น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันดี(จนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหน่อไม้) ใส่ใบกระเพราลงไปคลุกพอให้สลด ตักใส่จาน :)