Gulai Jengkol
#SatuResepSatuPohon
#SemuaTentangIbu
#OlahanPalawijaAlaIbu
#Cookpadcommunity_Jakarta
Ibu saya punya pohon jengkol dikebun, tiap setahun 2x kami panen jengkol. Sewaktu kecil saya pun sering ikut memetik buah jengkol dari pohonnya, ikut membuka cangkang jengkol yang sangat keras dan berwarna hitam. Jengkol yang baru dipetik memiliki kulit yang kuning dan biasanya belum enak langsung dimasak. Jadi ibu biasanya menimbun jengkol dengan pasir/tanah, dan dibiarkan berhari2 kadang sampai berminggu2, tujuannya supaya jengkol lebih matang. Jengkol yang sudah ditimbun kulitnya akan berwarna coklat dan bijinya berwarna kuning kehijauan. Jengol ini lah yang lebih siap dimasak, rasa jengkolnya jadi lebih empuk dan lebih legit. Itulah beberapa tips/ilmu yang dibagikan ibu dalam mengolah hasil panen kami.
Olahan jengkol yang sering ibu masak adalah gulai, ngangenin banget. Saya masak gulai jengkol ala ibu saya. Gulai jengkol ini seperti mood booster buat saya karena favorit banget dan selalu mengingatkan rumah.
Gulai Jengkol
#SatuResepSatuPohon
#SemuaTentangIbu
#OlahanPalawijaAlaIbu
#Cookpadcommunity_Jakarta
Ibu saya punya pohon jengkol dikebun, tiap setahun 2x kami panen jengkol. Sewaktu kecil saya pun sering ikut memetik buah jengkol dari pohonnya, ikut membuka cangkang jengkol yang sangat keras dan berwarna hitam. Jengkol yang baru dipetik memiliki kulit yang kuning dan biasanya belum enak langsung dimasak. Jadi ibu biasanya menimbun jengkol dengan pasir/tanah, dan dibiarkan berhari2 kadang sampai berminggu2, tujuannya supaya jengkol lebih matang. Jengkol yang sudah ditimbun kulitnya akan berwarna coklat dan bijinya berwarna kuning kehijauan. Jengol ini lah yang lebih siap dimasak, rasa jengkolnya jadi lebih empuk dan lebih legit. Itulah beberapa tips/ilmu yang dibagikan ibu dalam mengolah hasil panen kami.
Olahan jengkol yang sering ibu masak adalah gulai, ngangenin banget. Saya masak gulai jengkol ala ibu saya. Gulai jengkol ini seperti mood booster buat saya karena favorit banget dan selalu mengingatkan rumah.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus jengkol sampai empuk, setelah matang kulit jengkol akan memgelupas dengan sendirinya, angkat lalu pukul2 punggung jengkol supaya gepeng/pipih, kemudian cuci dan tiriskan
- 2
Haluskan bumbu, kemudian tumis sampai harum, masukkan salam, sereh, laos dan daun jeruk. Tuang santan, beri garam dan gula, masukkan jengkol
- 3
Masak jengkol dengan api kecil supaya bumbu lebih meresap, setelah tekstur jengkol lebih empuk dan kuah menyusut angkat, sajikan
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar