ตอกไข่ใส่ชามใส่วิปครีมแล้วตีให้แตกใส่ปวยเล้งซอยลงผสม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ พริกไทย ตั้งกะทะเทฟลอนไฟกลางค่อนทางอ่อนฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกนิดหน่อยให้ทั่ว

เทไข่ใส่กะทะเกลี่ยให้เสมอแล้วปิดฝาไว้2-3นาที

เปิดฝาแล้วกลับด้านไข่ทอดต่ออีก2-3นาทีให้เหลืองสวย