ถึงเวลาทำซอสพริกแล้ว อาทิตย์ก่อนทำน้ำจิ้มไก่ อีกวันสองวันจะไปบ้านอีกหลังเราต้องขนสารพัดซอสไปด้วย แต่ว่าคราวนี้คือมีญาติมาจากต่างประเทศเดียวเค้าจะตกใจในกลิ่นพริกกลิ่นกระเทียม เราเลยทำเตรียมไปดีกว่า ซอสนี้พ่อสามีติดราดทุกอย่าง ปกติเค้าไม่กินเผ็ดแต่นี่พ่อชอบ นี่เมื่อวานโทรมาถามน้ำจิ้มไก่อยู่ไหนจะให้ญาติกินดีนะทำเตรียมไว้หลายขวด

#5000มื้อให้น้อง

สูตรที่ 2 หมู ไก่ หมักซอสพริก นำไปใช้ได้ทั้งสุกี้และหมูกระทะ

อันนี้เป็นการดองพริกเพื่อเอามาทำซอสพริกแบบเม็กซิกันนะครับ เป็นพริกขวดที่มีซอสสีเขียวๆอยู่ข้างใน นิยมมากในร้านอาหารอเมริกัน-เม็กซิกัน อยู่ทางใต้ของอเมริกาทางโน้นเขาจะใช้พริกที่ไม่ค่อยเผ็ดมาก แต่ของผมจะใช้พริกขี้หนูไทย ทำให้เผ็ดร้อนแรงเลยครับ ข้อดีของการดองพริกกับน้ำเกลือก่อนก็คือกลิ่น กลิ่นจะหอมนัวมาก พอดองเสร็จเอามาปั่นแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ อร่อยคนละแบบกับซีฟู้ด ต้องลองดูนะครับว่าชอบแบบนี้หรือเปล่าการดองหรือใช้น้ำเกลือ จะใช้ปริมาณเกลือ 6% ของน้ำหนักน้ำ + พริกและกระเทียมนะครับ จริงๆในสูตรสามารถลดน้ำและเกลือลงไปได้อีก เพราะปริมาณน้ำมากกว่าพริกเยอะเลย ทำให้เปลืองเกลือ กะให้ปริมาณน้ำท่วมพลิกกับกระเทียมก็พอแล้วครับ แล้วลดเกลือลงมาตามน้ำหนักรวม

เนื่องจากตอนนี้อยากกินอาหารเม็กซิกันมาก แต่ว่าไม่รู้จะออกไปซื้อที่ไหน ก็เลยทำกินเองเป็นพิซซ่าโดยใช้แป้งตอติญ่ามี 2 รสชาติ แบบเผ็ดกับแบบไม่เผ็ด

ปกติจะซื้อซอสพริกหรือเครื่องปรุงไทยต้องไปห้างใหญ่เหมือนแมคโครบ้านเรา ซึ่งของที่มาจากเอเชียแพงมากกว่า 10 เท่าจากไทย เราก็เลยลองหาสูตรจากยูทูป แล้วมาปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่เราพอให้ได้ ได้ซอสที่ไม่มีสีผสม ไม่มีวัตถุกันเสีย รสชาด ถูกปาก ไม่รู้ว่าเก็บได้นานแค่ไหนแต่เดือนนึงก็หมด เราใส่กับอาหารแทบทุกอย่าง อาหารตุรกีไม่เผ็ดแต่เรากินเผ็ดจัดนี่เป็นตัวช่วยให้เราเจริญอาหารมากขึ้นปล.แนะนำให้ทำวันที่ไม่มีคนอยู่บ้านเพราะกลิ่นพริกต้มกับน้ำส้มสายชูมันจะแรงกระจุยกระจายมาก ต้องเปิดประตูหน้าต่างทุกบานในครัว มิเช่นนั้นอาจจะมึนกับกลิ่นน้ำส้มสายชูและแสบจมูกจากพริกได้ เตือนแล้วน๊า

คิดว่าเมนูนี้น่าจะอร่อย 😹😹#1สูตร1ต้น

เมื่อวานพ่อสามีได้พริกมา 12 โลแบ่งกับเพื่อนบ้านไป เหลืออีกสองถุงใหญ่ๆ เราเลยเอามาทำซอสพริกเข้มข้นหนึ่งถุง เอาไว้กินที่บ้านเรากำลังกลับบ้านตัวเอง ที่บ้านเรามีแต่เตาไฟฟ้า ที่บ้านใหญ่มีเตาแก๊สทำสนุกกว่าเยอะ งานยุ่ง วุ่นวาย กลิ่นพริกต้มคลุ้งบ้าน ทำทีต้องทำเยอะๆ พริกที่ตุรกีส่วนใหญ่มีรสหวานเผ็ดบางๆ ผลใหญ่มาก ผลใหญ่ได้เนื้อพริกเยอะดี ถ้าที่ไทยคงต้องใช้พริกชี้ฟ้าเลาะเม็ดออก ไม่จำเป็นต้องกวนจนแห้ง สามารถนำไปตากแดดได้สองสามวันก็ได้แล้ว แต่พอดีตอนนี้เข้าหน้าหนาวแล้วไม่มีแดดให้ตาก เลยกวนบนเตาแทน

มื้อเย็นวันนี้ ลองปรับสูตรน้ำซอสจากไก่บอนชอนตามอินเตอร์เน็ตค่ะ รสชาติหวานอมเปรี้ยวหอมพริกเผาแบบไทยๆ

เอ็น หอยผัดซอสพริก Chilli scallops จริงๆวันอยากทำ กุ้งผัดซอสพริก เป็นสูตรคล้ายกับ Chilli crab ที่ทำกันในสิงคโปร์ แต่พอไปดูราคากุ้งแช่แข็งแล้ว(เพราะไม่มีเวลาแกะ) ปรากฏว่าเอ็นหอยถูกว่ามาก เลยคว้าเอ็นหอยมาแทนเครื่องปรุงมีดังนี้ครับ

ชอบทาน Green Chutney จิ้มอะไรกับอาหารที่อินเดียก็อร่อยไปหมด เลยเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เรียนกับ Manju Cooking Class ค่ะปล. ลองอ่านสูตรอื่นๆในเนตดู ส่วนใหญ่จะใส่ใบมิ้น และขิงด้วย ถ้ากลับไปทำที่บ้านจะลองดูค่ะ 😍#5000มื้อให้น้อง #1สูตร1ต้น

สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดคุณยาย ทำง่ายๆ รสชาติดีทานคู่กับลูกชิ้นปิ้งหรือทอดก็อร่อยสมใจค่ะhttps://youtu.be/p-rHApUjWY8