Cuci beras dan rendam dalam air semalam di kulkas untuk mempercepat jadi bubur saat dimasak dan hemat energi. Menurut berbagai sumber hanya perlu 7 menit memasaknya. Saya hanya sempat rendam 2 jam, jadi butuh lebih lama memasaknya.

Buat air kaldu: Siapkan air (tidak panas) dalam panci besar (ukuran 7 liter). Masukkan ayam, daun bawang yang sudah dipotong dua. Rebus dengan api sedang hingga empuk. Keluarkan ayam matang dari air kaldu; peras kaldu dari daun bawang dan buang daunnya. Sisihkan 1/3 air kaldu (600 ml).

Buat bubur. Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam 2/3 air kaldu di dalam panci besar. Masukkan daun salam, sereh dan jahe. Tambahkan air mendidih hingga 5 liter. Aduk-aduk dan masak dengan air sedang hingga mendidih. Lanjutkan memasak dengan api lebih kecil dan aduk agar tidak gosong hingga butir beras tidak nampak lagi. Tambahkan air mendidih hingga kekentalan sesuai selera. Benahi rasa.

Suwir-suwir ayam matang dengan garpu. Sisihkan.

Buat kuah kuning. Haluskan Dan campurkan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi masukkan sereh, daun salam dan daun jeruk. Masukkan ayam suwir aduk rata dan masukkan air kaldu yang disisihkan tadi. Masak hingga mendidih, bumbui dengan garam, merica dan kaldu ayam instan.

Sajikan bubur dalam mangkok dengan ayam dan kuah kuningnya beserta pelengkapnya.