กระหล่ำปลีสับละเอียด คลุกเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที ให้กระหล่ำปลีคายน้ำออกมา หลังจากคายน้ำ ล้างน้ำเปล่า ห่อผ้าขาวบาง แล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด เอามาพักไว้เตรียมผสม

ผสมเครื่องไส้ทุกอย่างให้เข้ากัน รวมถึงกระหล่ำปลีที่พักไว้ หมักไว้มากกว่า 1 ชม หรือข้ามคืนยิ่งดี ทดลองเอาออกมาเข้าไมโครเวฟเพื่อชิมรสชาติดู เติมรสชาติตามความชอบ

ใช้พิมพ์เกี๊ยวซ่า และแป้งเกี๊ยวซ่าแบบกลมนะครับ

วางแป้งบนพิมพ์ ใส่ไส้(ด้านที่มีแป้งติดน้อย) กะพอประมาณ

ปิดและกดพิมพ์ให้แน่นๆ

จะได้เกี๊ยวสวยๆ ออกมาให้เราเลยครับ ง่ายมากๆ

เรียงใส่ที่เก็บ เอาเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้ 1-2 วัน หรือจะทำทานเลยก็ได้

ตอนทำก็เอาเกี๊ยวเรียงใส่กระทะ ใส่น้ำ (ถ้าอยากให้รสชาติดีขึ้นก็ใช้น้ำซุปหมูหรือไก่ก็ได้แทนน้ำเปล่า) ปิดฝา เปิดไปเบา

รอให้น้ำเกือบแห้ง ให้เปิดฝา ไม่ต้องปิดแล้ว รอให้ด้านล่างเกรียมกรอบ

ลองเปิดด้านล่างดู เอาให้เกรียมสีสวยๆ แบบนี้ครับ เป็นอันเสร็จ

น้ำควรจะแห้ง เกี๊ยวจะติดกันจากแป้งที่อยู่ด้านนอกเกี๊ยวจะละลายออกมา

เอาเกี๊ยวขึ้นโดยการคว่ำจานบนกระทะ แล้วกลับด้าน

หรือจะเทแบบกลับข้างลงบนจานก็ได้ เอาตามสะดวกเลยครับ

ออกมาสวยงามและอร่อยครับ

น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าจะซื้อเอาหรือทำเองก็ได้ ถ้าทำเองก็เอาโชยุผสมน้ำส้มสายชู ใส่ขิงดองซอยลงไปด้วย

ตัวเกี๊ยวจะกรอบด้านที่ติดกระทะ ส่วนอีกด้านจะนุ่้ม

ไส้เกี๊ยวอร่อยมากๆ สูตรนี้ลองทำและปรับหลายครั้งแล้ว ที่สำคัญไส้จะไม่แฉะเพราะเราบีบน้ำออกจากกระหล่ำปลีแล้ว

เกี๊ยวที่ได้สามารถเอามาทำแบบทอดก็ได้นะครับ แป้งเกี๊ยวแบบนี้เอามาทอดแล้วอร่อยมากๆ กรอบแบบเบาๆ คล้ายเกี๊ยวทอดร้านสีฟ้าเลยครับ

แบบทอด