น่องไก่ซับน้ำให้แห้ง เอาทอดในกระทะน้ำมันร้อน จนหนังเหลือง ตักขึ้น พักไว้

ใช้น้ำมันทอดไก่ ตักออกมาเจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่รากผักชี เต้าเจี้ยว ผัดพอเข้ากัน เติมฮอยซิน น้ำมันหอย

ใส่ไก่ลงในกระทะ เติมน้ำจนท่วม ปิดฝา หรี่ไฟอ่อน จนน้ำซุปลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่แป้งมันผสมน้ำ ให้ข้นเท่าที่ต้องการ เสิร์ฟกับผักลวก