Kupas kentang dan potong seperti dadu kecil2 (sesuai selera). Cuci bersih. Kasih sedikit garam, lalu goreng sampai warna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Bersihkan hati+ampela ayam terlebih dahulu. Cuci bersih. Lalu goreng agak tua. Angkat dan tiriskan. Tunggu hati+ampela agak dingin, potong kecil2.

Untuk bumbunya, cabe merah besar, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, terasi, dan jahe di blender jadi satu beri sedikit air. Setelah di blender, gongso bumbu dengan daun salam, daun jeruk, dan serai yg sdh dikeprak. Gongso bumbu sampai agak kering dan berubah warnanya agak tua.

Setelah itu, tambahkan sedikit minyak goreng di bumbu tersebut. Tambahkan gula merah dan garam. Tambahkan sedikit air asam jawa. Aduk hingga rata.

Masukkan kentang dan hati+ampela ayam yg telah di goreng tadi. Aduk rata, sampai semua bumbu tercampur rata dgn kentang dan hati+ampela ayam. Sambal goreng kentang dan hati siap disajikan 😊