Βάζω το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα κ προσθέτω νερό μέχρι να σκεπαστεί. Το αφήνω να βράσει για 20 λεπτά.Πετάω το πρώτο νερό κ ξανά βάζω το κοτόπουλο να βράσει για ακόμα 20 λεπτά μαζί με ένα κύβο κοτόπουλο ή λαχανικών.Μόλις το βγάλω από την φωτιά δεν πετάω το νερό, το αφήνω στην άκρη.

Σε ένα σκεύος αφαιρώ το κοτόπουλο και το αφήνω λίγο να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ξεκοκκαλίζω το κοτόπουλο. Το αφήνω στην άκρη.

Περνάω το κρεμμύδι, το σκόρδο κ το καρότο από τον τρίφτη. Βάζω την κατσαρόλα με τον ζωμό στην φωτιά. Ρίχνω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μέσα, προσθέτω το κοτόπουλο και το ρύζι. Χαμηλώνω την θερμοκρασία και αφήνω για μισή ώρα περίπου. Ανακατεύω στην αρχή μην κολλήσει.

Κατεβάζω από την φωτιά και αφήνω το φαγητό να σταματήσει τον βρασμό. Σε ένα μπολ χτυπάω το αυγό κ τον χυμό λεμονιού. Παίρνω μια κουτάλα από το ζουμί της σούπας κ ρίχνω σιγά σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο. Ανακατεύω καλά.

Αφού τελειώσω με αυτήν την διαδικασία ρίχνω το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με την σούπα σιγά σιγά κ ανακατεύω! Έτοιμη!

Καλή όρεξη 👌