Gulai lomak ayam kampung cempokak
(masakan Riau)
1.Hampir sama dengan kalio, bedanya kalau yang ini ditambahkan gilingan kelapa halus.
2. Hampir sama dengan rendang karena sama-sama menggunakan kelapa parut yang dihaluskan, perbedaannya jika rendang kelapa parutnya disangrai sampai kering baru dihaluskan, sedangkan yang ini, kelapa parut langsung dihaluskan.
3. Biasanya bumbu-bumbu yang digunakan ini, juga digunakan untuk memasak Sambal Tanak, yaitu masakan riau yang bahan dasarnya menggunakan ikan asin tamban/teri, cempokak, dan petai.
Gulai lomak ayam kampung cempokak
(masakan Riau)
1.Hampir sama dengan kalio, bedanya kalau yang ini ditambahkan gilingan kelapa halus.
2. Hampir sama dengan rendang karena sama-sama menggunakan kelapa parut yang dihaluskan, perbedaannya jika rendang kelapa parutnya disangrai sampai kering baru dihaluskan, sedangkan yang ini, kelapa parut langsung dihaluskan.
3. Biasanya bumbu-bumbu yang digunakan ini, juga digunakan untuk memasak Sambal Tanak, yaitu masakan riau yang bahan dasarnya menggunakan ikan asin tamban/teri, cempokak, dan petai.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus ayam sampai empuk.
- 2
Haluskan (boleh digiling atau blender) kelapa yang telah dibuang bagian hitamnya. Harus benar-benar halus. (kelapanya berwarna kuning karena bekas memblender bumbu 😂)
- 3
Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. (pas kebetulan persediaan daun salam gak ada jadi saya skip)
- 4
Jika tumisan bumbu sudah harum, tuangkan santan, aduk, dan tambahkan kelapa yang sudah dihaluskan. Aduk terus agar santan tidak pecah sambil menambahkan garam dan kaldu bubuk.
- 5
Setelah kuah mendidih, masukkan ayam yang sudah direbus sebelumnya. Didihkan sampai kuah menyusut dan berminyak. Koreksi rasa..
- 6
Jika kuah sudah menyusut dan berminyak, masukkan cempokak/rimbang, didihkan sampai cempokak matang dan kuah mengental. Angkat dn sajikan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar