นำมะเขือยาวล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อนๆพอคำ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ตักขึ้นพักไว้

นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด พริกซอยเล็กๆ นำลงไปผัดในน้ำมันเล็กน้อย พอหอมใส่หมูสับลงไปผัดพอหมูสุกใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อยให้มีสีสวยงาม

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้แล้วลงไปผัดให้ทั่ว ใส่ใบกระเพราลงไปผัดเร็วๆ ไฟแรงๆ เสร็จยกเสริฟจากเตา