ทำความสะอาดปลา บั้งให้เรียบร้อย วางให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้เดือดก่อน แล้วเอาปลาใส่รังถึง นึ่ง 8-10 นาที (ขั้นตอนนี้ใช้ไมโครเวฟนึ่งก็ได้ค่ะ ใช้ไฟแรงสุด ระยะเวลาเท่ากัน)

ซีอิ๊วขาว​ ซอสฝาเขียว​ น้ำมันหอย​ น้ำตาล และน้ำเปล่า เคี่ยวให้เข้ากัน​ จนเดือดสัก3นาที แล้วใส่เหล้าจีนครึ่งฝา​

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เอากระเทียมและขิงลงเจียว ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ให้เหลืองสวย ตักกระเทียมกับขิงออกมาพักไว้ แล้วเอาน้ำมันร้อนๆ ราดปลาที่นึ่งไว้ ตามด้วยซอสที่เคี่ยวไว้ใน ขั้นตอนที่ 2

ท๊อปด้านบนด้วยต้นหอมซอย ถ้าชอบขิงสดอ่อนๆ ใส่ด้วยก็ได้ พริกแดงซอย และกระเทียมกับขิงกรอบ