แกงส้มใต้ไหลบัวกับปลาทับทิม พร้อมสูตรเครื่องแกง
สูตรนี้ใช้มะนาวสดๆ ไม่ตัดหวานแม้แต่นิดเดียวค่ะ เปรี้ยวจี้ดจ้าด กินคู่กับหมูหวานที่แชร์สูตรไว้แล้วนะคะ
**ไหลบัวกับสายบัวไม่เหมือนกันนะคะ
ไหลบัว จะอยู่ใต้น้ำ ใต้โคลน คนเก็บต้องดำน้ำงมขึ้นมา อ่อนๆจะเป็นสีขาวอมเหลือง
สายบัว จะเป็นก้านของดอกบัว เวลาจะใช้ต้องลอกผิวเปลือกด้านนอกออก ใช้แกงก็ได้แต่ สีน้ำแกงจะไม่สวย นิยมใส่ในต้มกะทิกับปลาทู
**กะปิแกง รสชาติจะออกเค็มอย่างเดียว
**กะปิน้ำพริก จะมีรสหวานด้วย
แกงส้มใต้ไหลบัวกับปลาทับทิม พร้อมสูตรเครื่องแกง
สูตรนี้ใช้มะนาวสดๆ ไม่ตัดหวานแม้แต่นิดเดียวค่ะ เปรี้ยวจี้ดจ้าด กินคู่กับหมูหวานที่แชร์สูตรไว้แล้วนะคะ
**ไหลบัวกับสายบัวไม่เหมือนกันนะคะ
ไหลบัว จะอยู่ใต้น้ำ ใต้โคลน คนเก็บต้องดำน้ำงมขึ้นมา อ่อนๆจะเป็นสีขาวอมเหลือง
สายบัว จะเป็นก้านของดอกบัว เวลาจะใช้ต้องลอกผิวเปลือกด้านนอกออก ใช้แกงก็ได้แต่ สีน้ำแกงจะไม่สวย นิยมใส่ในต้มกะทิกับปลาทู
**กะปิแกง รสชาติจะออกเค็มอย่างเดียว
**กะปิน้ำพริก จะมีรสหวานด้วย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ใส่เกลือลงครกก่อน ตามด้วยพริก กระเทียมขมิ้นถ้าเป็นพริกแบบใต้ๆ(ตอนยังอ่อนๆ สีขาวอมส้ม เมื่อสุกจะดีแดง) เผ็ดมาก อาจลดปริมาณลงเหลือ 40 เม็ด แต่ถ้าเป็นพริกขี้หนูสวน 50 เม็ด กำลังดีค่ะ โขลกจนละเอียดดีแล้วใส่กะปิ แล้วโขลกให้เข้ากัน
- 2
ตั้งน้ำใส่หม้อ ให้ขนาดใหญ่กว่าปริมาณปลากับไหลบัวสักครึ่งหนึ่ง จะได้ตักง่ายๆค่ะ ล้างส้มแขกตากแห้ง สัก 1 รอบ ถ้าไม่มีใส่น้ำมะขามเปียกได้ค่ะ แต่น้ำจะไม่ใสน่ากินเท่า ต้มจนน้ำเดือดพลุ่งพล่าน ใส่เครื่องแกงลงไปคนให้ละลาย
- 3
รอให้เดือดอีกรอบ ใส่เนื้อปลาลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ***ห้ามคนเด็ดขาด*** จะทำให้มีกลิ่นคาว แล้วใส่ไหลบัวที่หั่นเตรียมไว้(ดึงใยออกให้หมดไม่ต้องลอกเปลือก)
- 4
ปิดฝาให้เดือดสัก 5 นาที สุกดีแล้วใส่น้ำปลาช่วยชูรส ปิดเตาแล้วราดน้ำมะนาวสดๆ ลงไป คนเบาๆแล้วตักเสิร์ฟ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น