**เคล็ดลับเลือกกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ คือกะหล่ำปลีหัวใหญ่กลมๆ แบนๆ เคาะแล้ว เสียงดังกลวงๆ เสียงไม่หนักแน่น และต้องสด สีเปลือกด้านนอกออกเขียวอ่อน ไม่ใช่ขาวซีด ถ้าได้แบบนี้มารับรองว่าผัดแล้วจะกรอบหวาน เมื่อซื้อมาแล้ว ล้างทำความสะอาดให้ดี อย่างที่รู้ๆ กันว่ากะหล่ำปลี ใช้ยาฆ่าแมลงเยอะมาก แม้จะเลือกใช้ กะหล่ำปลีของโครงการหลวง (ดอยคำ) ก็ควรจะล้างให้ดีเช่นกันค่ะ เอาจริงๆ ขั้นตอนตอนผัดทำแค่แป๊บเดียวไม่เกิน 3 นาทีแต่เตรียมล้างคือใช้เวลานานมาก^^

-วิธีล้าง คือ ผ่ากลางกะหล่ำปลี เอาไส้กลางแข็งๆออก แล้วแยกเป็นใบๆ จากนั้นล้างน้ำก่อน 1 รอบ แล้ว ใส่น้ำให้จมกะหล่ำปลี แช่ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างออก 2 ครั้ง (ถ้าได้กะหล่ำปลี organics จะดีมาก ^^) หั่นใบใหญ่ไว้ อย่าเล็กมาก ตรงเส้นกลางปาดออก แล้ววางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
สูตรการผัดเคยมีคนแชร์เอาไว้บ้างแล้ว วิธีนี้ก็แชร์ต่อมาแบ่งปันกันอีกทีค่ะ
ช้อน = ช้อนกลาง หรือช้อนสั้น